Çükündür, Karadeniz ve Ege bölgelerinde halk arasında kırmızı pancar olarak da bilinmektedir. Çükündür, ıspanakgiller familyasındandır. Tatlı olanları haşlanarak tüketilirken diğerlerinden turşusu yapılır. Çükündür nedir, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengindir. A, C, K vitaminleri ve folik asit içerir.
Ayrıca demir, magnezyum, kalsiyum ve potasyum gibi mineralleri de içerir. Çükündür, antioksidan ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Kansızlığı giderir, bağışıklığı güçlendirir, kalp sağlığını korur, kanser riskini azaltır ve sindirim sistemini düzenler. Çükündür, salatalarda, çorbalarda, yemeklerde ve turşularda kullanılabilir.
Çükündür Nedir? Nasıl Yapılır?
Çükündür turşusu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 5 adet çükündür
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 adet defne yaprağı
- 5 adet tane karabiber
Yapılışı:
- Çükündürleri yıkayın ve kabuklarını soyun.
- Küp küp doğrayın.
- Bir kavanoza sıralayın.
- Sirke, su, tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiberi bir tencereye koyun ve kaynatın.
- Kaynayan karışımı kavanozun üzerine dökün.
- Kavanozun ağzını kapatın ve oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin.
- Turşunuz hazır!
Çükündür turşusu, Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Et yemekleri, salata ve mezelerle servis edilebilir.
